Набеяки Удон/Nabeyaki Udon.
Ингредиенты (на 5 порций):
- 170 г. свежих листьев шпината
- 6 чашек бульона даси (рецепт http://vk.com/washoku?w=wall-36851569_5468)
- 1/3 чашки соевого соуса
- 3 ст. л. мирина
- 1 ч. л. соли
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 2 большие моркови, очистить и нарезать по диагонали
- 2 лука-порея, очистить и порезать
- 450 г. куриного филе
- 600 г. свежей лапши удон
- 5 больших яиц
Способ приготовления:
1. Доводим воду в большой кастрюле до кипения, отвариваем шпинат в течение 1 минуты. Откидываем шпинат на дуршлаг, промываем под холодной водой. Выжимаем воду из шпината, нарезаем на 2,5-см кусочки. Откладываем в сторону.
2. Смешиваем вместе бульон даси, соевый соус, мирин и соль в большой кастрюле, добавляем чеснок и имбирь. Затем добавляем морковь и лук-порей. Доводим жидкость до кипения на среднем огне.
3. Добавляем курицу, кипятим в течение 5-6 минут, до готовности мяса.
4. Добавляем лапшу удон и помещаем 5 небольших связок шпината сверху. Кипятим в течение 3 минут.
5. Аккуратно разбиваем яйца в суп. Накрываем кастрюлю крышкой, кипятим в течение 3 минут. Выключаем огонь и оставляем суп на некоторое время.
